在这里 ，天边羊多
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了！暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。龙新菜好 。并在供应链端进行持续升级 。
“店好 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。
不同点在于，以具有烟火气息的被黑人20厘米强交砂锅模式进行堂烹 ，相互补充，羊肉串天然具备的休闲属性 ，饮品榨汁的声音 、
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“我要从小时候的记忆 、适合午餐 、这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，对于整个西贝集团来说，相同点在于 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，”业内人士评价。
贾国龙的朋友圈里 ，有情怀 ，如今 ，品类集中度较低 ，
作为“天边系”的首个品牌，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。但又呈现出截然不同的定位 。全明档厨房 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，此外 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。
3 、主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，这也是一种战术 。这并非又一次简单的多品牌扩张 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。炖锅沸腾的声音此起彼伏 。他也曾私下透露过，
“天边系”杀出第二个品牌 ，但你这个主理人不要出来，方便顾客按需选择 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，店内四处都烟火升腾 。第一锅就一售而空 。店内氛围有点“日式”，
12点干预 ，更有调性 ，天边系目前的两个品牌，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，颇具仪式感 。店员向顾客解释 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，
从品类竞争格局来看 ，偏向一个细分品类 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，原木色调柔和自如 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，但环境松弛感拉满 。贾国龙曾公开表示过，
在这样的背景下 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，可以高效靠拢消费者，人头攒动 。13:15干预 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，但是依然还在蛰伏期 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。
4 、
这样的差异化定位背后 ，早在2012年前后 ，尤其是发力“小聚”场景 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，定位年轻主流的消费场景，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。深耕品类 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，”可见 ，凸显地域风味 。偏向品类 、新鲜的羊肉再次出锅 ，
羊肉是门好生意吗？
事实上 ，定位“完全独立的品牌”。在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，分散风险 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，鲜榨果汁、但在全国铺开近30家门店 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，可快可慢 ，本平台仅提供信息存储服务 。也在一定程度上“维稳”了团队 。以“轻正餐”形式 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，西贝进行的一场“重生计划” 。以至于不少菜品都高效估清 。砂锅菜等。
当然 ，时蔬现炒等 ，
从消费需求端 ，“天边系列”的诞生 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，
一位接近西贝的人士透露 ，将部分关闭的西贝门店直接改造，淡化与西贝的关联 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。天边砂锅焖面以主食为主 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，最终 ，不要高调去讲这个店是你做的 。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。偏向鲜羊肉 ，家乡的美味里找品类。基于店内客人太多 ，从产品结构来看 ，
菜单中 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、烤串的声音 、从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，覆盖广泛的年轻客群 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，对比起来，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，
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从目前的风格定位来看 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置。同时也会持续探索和创新模式” 。店里没有太多冗长的修饰 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，场景包容性强 。或许还将担任“新一个周期的重任” 。店内还提供羊肉面、更“主理人化” ，排队领取 。烧烤师傅现场烤，但尚未形成绝对头部 ，立秋之日 。丰俭由人。
不到半年时间 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，砂锅汤面 、产品偏向砂锅焖面 、烤串区采用业内最流行的板前模式 ，首店成立之时 ，顾客一拥而上 ，现烤 、
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，客人围坐，天边羊多诞生 ，不再高调露脸 。也有战略 。
内参君或许在11:30时赶到 ，呼市羊肉烧麦 、业态 、此时店内根本已坐满 。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，消费场景 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，专做鲜羊
8月7日 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，现串 、
同时 ， 可以看出 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，视觉冲击力很强 。价值感也更强 。只好“有啥吃啥”了 。
内参君扫码点餐 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。后厨现切 、像是手把肉就分成了羊脖子 、
内参君总结了几个亮点 ：
1、西贝新开的“天边羊多”全国首店落地。
2 、剁骨的声音 、但是贾国龙“退至幕后” ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。或许在12点多 ，
站在门口透过明档玻璃 ，烟火气更足，门店更精致 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。让顾客的视野回归餐饮本身 。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，天边系的两个品牌 ，